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通心米线
第一步
要领1(冷水浸泡法)
与适当米粉,将米粉浸入冷水中浸泡6-10小时,捞起再放入约4倍于米粉量的滚水中煮2分钟,不时加以搅拌,后捞起用冷水冲刷米粉至充裕冷却,滤干待用(24h内用完)。
要领2(间接下锅法)
与适当米粉,将米粉放入约5倍于米粉重量的滚水中浸泡约10分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷水冲刷米粉至充裕冷却,滤干冷藏待用(待用工夫5-24h)。
第二步
建造汤粉:先做好汤(牛肉汤、肉片汤、鱼汤、蛋汤都可)后,将待用的米粉放入汤中,待汤烧开,根据小我私家喜欢可选择性到场蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料,便可食用。
建造炒粉:肉片(或牛肉、鱼)炒熟后,将待用的米粉倒入锅中取肉片一同翻炒,并根据小我私家喜欢可选择性天到场蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料将米粉炒生,便可食用。
建造拌粉:将待用的米粉放入滚水中浸泡约10秒中,并凭据小我私家喜欢可选择性天到场酸菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料拌匀,便可食用。
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