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贝壳米粉
第一步: 
要领1(冷水浸泡法):与适当米粉,将米粉浸入冷水中浸泡6-10小时,捞起再放入约4倍于米粉量的滚水中煮约2-3分钟,不时加以搅拌,后捞起用热开水或自来冲刷,滤干待用。(适用于家庭操纵)
要领2(冷水浸泡加滚水焖法):与适当米粉,将米粉浸入冷水中浸泡6-10小时,捞起再放入约4倍于米粉量的滚水中焖约30分钟,后捞起用冷水冲刷待用。(适用于餐饮店操纵)
要领3(滚水浸泡法):与适当米粉,将米粉放入约4倍于米粉重量的滚水中浸泡约25分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷水冲刷米粉至充裕冷却,滤干冷藏待用(安排工夫6-24小时)。(适用于餐饮店操纵) 
第二步: 
建造汤粉:先做好汤(牛肉汤、肉片汤、鱼汤、蛋都可)后,将待用的米粉放入汤中,待汤烧开,根据小我私家喜欢可选择性到场蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料,便可食用。
建造炒粉:肉片(或牛肉、鱼)炒熟后,将待用的米粉倒入锅中取肉片一同翻炒,并根据小我私家喜欢可选择性的到场蔬菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料将米粉炒热,便可食用。
建造拌粉:将待用的米粉放入滚水中浸泡约10秒钟,并凭据小我私家喜欢可选择性到场酸菜、辣椒、葱蒜、调味料等佐料拌匀,便可食用。
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