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干炒牛河

用料:

主料 五歉上等沙河粉、半斤牛肉

辅料 适当韭菜和葱(切段)、适当芽菜、少量洋葱(切碎)

  • 第1步:将五丰上等沙河放入约5倍于米粉重量的滚水中浸泡约10分钟,并不时加以搅拌,捞起用冷水冲刷米粉至充裕冷却,滤干冷藏待用。把牛肉切成薄片,放入碗中,并到场所有的腌料,用手抓匀,将牛肉片最少腌制15分钟。

  • 第2步:锅中倒油,大火加热。倒入牛肉,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出,滤干油待用。

  • 第3步:将锅里的油先倒清洁,从新倒入适当油,加热锅,并将河粉和洋葱一同到场锅中。洒酱料,用筷子悄悄搅拌着翻炒至河粉9成熟。到场牛肉片和芽菜,继承用筷子悄悄的翻拌着炒匀。

  • 第4步:出锅前,放入韭黄和葱段,再炒30秒便可。

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