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米粉传统生产工艺
        米粉传统生产工艺,为手工工艺,建造庞大、难度较大,产量也较低。质料选用本地优良籼米,经浸泡、磨浆、滤浆、挫粉、成团煮团、压榨、成型上油、压干、晒干等工序精制而成。
        第一步是选稻米,一样平常选用优良大米,先将米淘洗清洁后,再用净水浸泡数日或更长时间;
        第二步是将泡好的米磨成浆,再将米浆装入白布袋榨干水后凝成粉团,并将粉团晒干后再搓成团,然后将粉团煮成半生熟捣糊,便可最先压榨;

        第三步是在一口大锅上悬一条大木桩,木桩上再横架一条少木,锅里烧着滚水,将粉团放在特置的压筒里,横木一端悬上石头,应用石块的重力将粉压出的条条粉丝跌落滚水中,直至煮熟为止。米粉在滚水中煮熟后,便可捞出放在冷水里漂洗,然后将柔嫩韧性的米粉卷成一圈一圈,放在太阳下晒干后就成米粉。

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